Articles – Saveurs et Sciences

Nos articles et actualités

Nouveau Nutri-score : ce qui va changer en 2025

Intelligence artificielle et agroalimentaire : gadget ou révolution ?

Pourquoi « l’alimentation durable » est un défi d’innovation ?

Identifier un vrai besoin : écouter les tendances…mais surtout les usages

Cadrer un projet de R&D : de l’idée à l’innovation

Du pack à la portion : penser l’usage jusqu’au bout pour innover

Formuler clean label grâce à la fermentation : un levier biotechnologique innovant

La fermentation : un levier naturel et santé pour l’innovation alimentaire

Champignons & mycélium : la nouvelle génération de protéines pour une alimentation durable

Microbiote intestinal : comment l’alimentation impacte notre santé ?

Nutrition personnalisée : quand le sur-mesure s’invite dans la conception des produits alimentaires

Alimentation fonctionnelle & cognition : un territoire d’innovation pour l’agroalimentaire

Alimentation fonctionnelle : du « super ingrédient » à la matrice alimentaire

Coproduits alimentaires : de la valorisation à la création de valeur

Co-produits : 3 verrous technologiques de l’upcycling agroalimentaire

Végétaliser les assiettes : au-delà des protéines végétales, la question de leur qualité et de leur digestibilité

Produits orientés moments : expérience pratique et cuisson simplifiée – packaging et praticité

Produits orientés moments : quand les usages redéfinissent la formulation alimentaire

Alimentation santé : entre preuves scientifiques et attentes consommateurs

Clean label : penser les fonctions avant les ingrédients