Créons ensemble l’alimentation de demain

Saveurs et Sciences a pour mission d’aider les entreprises agroalimentaires à créer de nouveaux produits qui répondent aux besoins et attentes des consommateurs. Grâce à notre expertise des tendances du marché et du développement de produits, nous vous guidons à chaque étape du processus, de l’émergence d’idées nouvelles au prototypage ainsi qu’au lancement à grande échelle via le scale-up industriel. Plus qu’un simple partenaire, nous sommes votre allié innovant dans l’industrie alimentaire. Ensemble, nous veillons à ce que vos produits se distinguent sur un marché concurrentiel pour créer l’alimentation de demain.

Je suis Anaïs Guérin, dirigeante de Saveurs et Sciences, ingénieure en agroalimentaire, diplômée de l’Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie de Toulouse.

Plusieurs années passées au sein du Groupe Léa Nature (Compagnie Biodiversité) m’ont permis de développer une expérience solide en Recherche et Développement sur plusieurs catégories de produits, notamment en biscuiterie. En tant que Chef de projets R&D et Coordinatrice du projet de lancement de la biscuiterie « Jean&Lisette » de Léa Nature, j’ai réalisé le prototypage des nombreuses recettes de biscuits et ai participé aux choix des équipements industriels. J’ai mené la transposition industrielle des prototypes et contribué à leur lancement commercial. Au cours de ces années, j’ai également gagné en expertise en nutrition et diététique, ainsi qu’en science des emballages pour accompagner la transition vers la réduction du plastique.

Suite à cette réussite, j’ai ensuite évolué au sein de la société Pain de Belledonne afin de contribuer au lancement d’un nouveau site de production industriel de biscuits. J’ai mis au service de l’équipe mes compétences en formulation et prototypage, et ai assuré la mission de passage à l’échelle industrielle, tout en relevant les challenges liés au conditionnement en vrac des biscuits et à leur conservation.

Au fil des dernières années, j’ai rejoint le pôle de compétitivité agroalimentaire Vitagora en tant que Responsable de l’équipe Innovation et Ecosystèmes. Au cœur de l’écosystème d’innovation agroalimentaire, j’ai accompagné de nombreuses entreprises de tous secteurs et de toutes tailles (TPE, PME, Grands groupes) dans leur croissance en structurant et développant leur démarche d’innovation. A l’interface entre acteurs de la recherche et industriels, j’ai mis mes compétences au service des industriels pour les accompagner dans le développement de nouveaux produits répondant aux attentes des consommateurs. Parmi mes missions : veille tendances et marchés, veille scientifique et technologique, accompagnement au prototypage de produits et au montage de projets d’innovation, exploration de nouvelles méthodologies d’innovation et expérimentation à travers le Design Thinking.

Ce sont ces expériences enrichissantes et variées qui m’ont permis de lancer « Saveurs et Sciences », pour accompagner les entreprises agroalimentaires dans leur développement et leur croissance via l’innovation, à travers des services adaptés et sur-mesure.